Hovädzie burgundské pečené
02.01.2012
Spôsobov ako pripraviť hovädzie po burgundsky existuje toľko, ako napríklad štýlov zdobenia vianočného stromčeka. Všetky ale majú jedno spoločné: mäso sa varí v omáčke z kvalitného dobrého červeného vína. Radím mať po ruke rovno dve flašky, najlepšie rovnakej značky - jednu na mäso a druhu k jedlu.
Dnes Vám predstavíme recept ako toto mäso pripraviť v kuchynskom robote Kenwood Cooking Chef.
Dnes Vám predstavíme recept ako toto mäso pripraviť v kuchynskom robote Kenwood Cooking Chef.
Prehľad
Doba prípravy: 10 minút
Doba varenia: 3 až 5 hodín
Počet porcií: 4 - 6
Ingrediencie
Hovädzie mäso (sviečková): 800g
Cibuľa: 500g
Mrkva: 300g
Červené víno: 300ml
Maslo: 100g
Zväzok byliniek: 1
Korenie
Základný recept
1. Nakrájajte mäso na trojcentimetrové kocky. Vo Food procesore nakrájajte pomocou silného krájacieho disku cibuľu na rýchlosti 3
2. Pripevnite variacu metlu a do misy pridajte maslo. Nastavte teplotu na 140ºC a rýchlosť miešania 3.
Nastavenie robota: Čas: 2 minúty; Teplota: 140ºC; Rýchlosť: 3
3. Akonáhle sa maslo rozpustí, pridajte cibulu a mrkvu a varte 8 minút na rýchlosti 1.
Nastavenie robota: Čas: 8 minút; Teplota: 140ºC; Rýchlosť: 1
4. Pridajte mäso, nastavte teplotu na 140ºC a rýchlosť 3. Varte 5 minút.
Nastavenie robota: Čas: 5 minút; Teplota: 140ºC; Rýchlosť: 3
5. Pomaly prilievajte víno, pridajte zväzok byliniek a múku. Nadaďte ochranný kryt proti rozstreku a potom nechajte mierne variť pri teplote 85ºC po dobu 3 hodín,
Nastavenie robota: Čas: 3 hodiny; Teplota: 85ºC; Rýchlosť: 3
6. Podľa potreby dochuťte korením. Nechajte mäso uležať v chladničke po dubu 30 minút alebo cez noc. Potom mierne ohrejte a podávajte
Doba prípravy: 10 minút
Doba varenia: 3 až 5 hodín
Počet porcií: 4 - 6
Ingrediencie
Hovädzie mäso (sviečková): 800g
Cibuľa: 500g
Mrkva: 300g
Červené víno: 300ml
Maslo: 100g
Zväzok byliniek: 1
Korenie
Základný recept
1. Nakrájajte mäso na trojcentimetrové kocky. Vo Food procesore nakrájajte pomocou silného krájacieho disku cibuľu na rýchlosti 3
2. Pripevnite variacu metlu a do misy pridajte maslo. Nastavte teplotu na 140ºC a rýchlosť miešania 3.
Nastavenie robota: Čas: 2 minúty; Teplota: 140ºC; Rýchlosť: 3
3. Akonáhle sa maslo rozpustí, pridajte cibulu a mrkvu a varte 8 minút na rýchlosti 1.
Nastavenie robota: Čas: 8 minút; Teplota: 140ºC; Rýchlosť: 1
4. Pridajte mäso, nastavte teplotu na 140ºC a rýchlosť 3. Varte 5 minút.
Nastavenie robota: Čas: 5 minút; Teplota: 140ºC; Rýchlosť: 3
5. Pomaly prilievajte víno, pridajte zväzok byliniek a múku. Nadaďte ochranný kryt proti rozstreku a potom nechajte mierne variť pri teplote 85ºC po dobu 3 hodín,
Nastavenie robota: Čas: 3 hodiny; Teplota: 85ºC; Rýchlosť: 3
6. Podľa potreby dochuťte korením. Nechajte mäso uležať v chladničke po dubu 30 minút alebo cez noc. Potom mierne ohrejte a podávajte