VYSKÚŠANÉ: Príprava chutnej domáce mozzarelly

Ingrediencie pre domáci syr:

• 2 l plnotučného mlieka
• 3 g kyseliny citrónovej
• 0,5 dl vody
• 50 g smotanového jogurtu
• 5 ml syridla (zoženiete na e-shopoch alebo v špeciálnych obchodoch)
• 10 g soli 

Recept na mozzarellu:

Návod na to, ako vyrobiť domácu mozzarellu je jednoduchý a zvládne ho každý. Prístroj vás celým procesom prevedie sám.

Kroky vykonávané mimo spotrebiča:

• V šalátovej mise rozpustite 10 g soli v 1 l vody.
• Rozpustite kyselinu citrónovú v 0,5 dl studenej vody. 

Kroky vykonávané v spotrebiči:

• Pridajte studené mlieko s jogurtom do nádoby spotrebiča a dobre ho rozpustite.
• Počas miešania mlieka špachtľou pridajte všetok roztok kyseliny citrónovej a vložte kôš na syr.
• Zapnite PROGRAM 4 "MOZZARELLA".
• Rozpustite syridlo v 0,5 dl vody.
• Pri dosiahnutí teploty 40 °C a rozsvietení indikátora "DÁVKOVAČ", začnite miešať mlieko špachtľou a pridajte syridlo. Pokračujte v miešaní 5 sekúnd, a potom zastavte pohyb mlieka jeho miešaním v opačnom smere.
• Potvrďte "OK", spotrebič prikryte a nechajte mlieko zrážať 1 hodinu.
• Keď zabliká indikátor "špachtle", odstráňte polovicu srvátky pomocou naberačky a narežte tvaroh na približne 4 cm kocky.
• Potvrďte "OK" a počkajte 30 minút.
• Keď zabliká indikátor "špachtle", pomocou dodávanej špachtle alebo metličky narežte tvaroh na malé približne 1 cm dlhé kúsky.
• Potvrďte "OK" a pokračujte na 15 minút.
• Keď zabliká indikátor "VYBRAŤ" (šípka hore), opatrne vyberte kôš, a nechajte ho odtiecť do nádoby v trvaní 30 minút.
• Keď zabliká indikátor "RUČNÉ" (ručne), položte kôš na syr na pracovný stôl, pomocou naberačky vymeňte srvátku v spotrebiči za 1 l studenej vody bez toho, aby ste odpojili spotrebič a potvrďte "OK". Pri výmene vody nie je nutné nádobu umývať, stačí ju vyprázdniť.
• Rozdrvte tvaroh rukami na pracovnom stole a nechajte ho v koši na syr.
• Keď zabliká indikátor "RUČNÉ" (ručne), voda dosahuje teplotu 90 °. Ponorte kôš na syr s tvarohom na 3 sekundy a následne vyberte. Tento postup opakujte niekoľkokrát a po treťom pokuse začnite miešať pomocou dreveného valčeka. Pokračujte v ponáraní a vyberte ho vtedy, keď dosiahne textúru žuvačky a bude hladký a ľahko spracovateľný.
• Ponorte syr a ponechajte ho vo vode, postupne ho extrahujte pomocou vhodných nástrojov (napr. naberačky), aby ste zabránili priamemu kontaktu s horúcou vodou a pokúste sa ho spracovať na vytvarovanie okrúhleho tvaru.
• Po nakrájaní, vložte mozzarellu do šalátovej misy s vodou a soľou. Následne pridajte ľad. Potvrďte "OK" pre ukončenie programu: rozsvieti sa indikátor "KONIEC".
• Mozzarella je pripravená. Aby ste predišli gumovitému efektu, nechajte ju odpočívať v jej tekutine a skladujte ju v chladničke 4 – 5 dní.

Hoci môže byť výroba mozzarelly v domácich podmienkach na prvý pohľad zdanlivo zložitá, nebojte sa to skúsiť. Väčšinu práce za vás odvedie výrobník syra, a vy tak môžete behom chvíľky ochutnať výsledok vašej práce. Naša prvá domáca mozzarella z výrobníka B-cheese prekvapivo zdvihla latku našej večere s čerstvo upečenou pizzou. Neváhajte a pustite sa do výroby tejto klasiky, ktorá je nielen chutná, ale aj návyková. Začnite svoju dobrodružnú cestu domácou výrobou syra už dnes